Tepung Bekicot Rebus dan Tepung Bekicot Berkulit

Posted by on September 29, 2014 in Uncategorized | 0 comments

Tepung Bekicot Rebus dan Tepung Bekicot Berkulit

Jenis tepung bekicot lainnya adalah tepung bekicot rebus atau boiled snail meal. Untuk membuat tepung bekicot rebus, maka bekicot harus terlebih dahulu dicuci dengan air biasa, kemudian direndam dengan air garam sambil diaduk kurang lebih 1/2 jam agar lendir bekicot cepat keluar. Air garam yang digunakan mengandung garam sebanyak 10%. Setelah direndam air garam, bekicott dicuci kembali menggunakan air biasa lalu direbus. Pada saat merebus bekicot, mula-mula air dipanaskan sampai mendidih, lalu masukan bekicot, ambil daging bekicot dari cangkangnya lalu cuci dengan air biasa. Lalu setelah itu bekicot dijemur hingga kering kurang lebih selama 2 hari, setelah kering bekicot digiling hingga halus menjadi tepung.

Menurut Kompiang 1979, komposisi dari tepung bekioct  rebus adalah :

  • air 7,54%
  • protein 57,72%
  • lemak 4,60%
  • kalsium 7,83%
  • fosfor 0,95%
  • serat kasar 0,08%

Sedankan tepung bekicot brkulit adalah teoung yang terbuat dari cangkang bekicot yang ditumbuj menjadi tepung yang kemudian dicampurkan dengan tepung bekicot. Tepung bekicot mengandung mineral kalsium diaman menurut chaves dkk 1977, cangkang bekicot mengandung 31,54% mineral kalsium

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *